炒菜大家吃的都不少，那么大家知道炒菜是哪个朝代出现的吗？历史上南北朝时期就已经有了炒菜的详细记载，并且在《齐民要术》中还记载了两道经典炒菜，一道是炒鸡蛋，另一道是炒鸭肉末。可以看出，炒菜在几千年前就已经出现了，而且深受人们的喜爱。
中国炒菜的起源历史
最早的炒菜应该是南北朝时期，这是历史上对于炒菜最早有文字记载的。《齐民要术》中曾详细记载了炒鸡蛋和炒鸭肉末这两道菜。对于其中炒鸡蛋的描述是这样的：“打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑豉。麻油炒之。甚香美。”大概的意思就是先将鸡蛋打破，然后搅拌均匀，最后用麻油在锅里翻炒，期间会放葱白，盐等调味料，这方法和现在的简直一样。
而另外一道菜炒鸭肉末也有描述：“用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治（按，烂疑为切之误），却腥翠五藏（同脏），又 净洗，细创如笼肉。细切葱白，下盐鼓汁。炒令极熟，下椒姜末，食之。”大概的意思就是将新长成的肥鸭子杀死之后砍掉头不要，烫去羽毛，去除五脏并洗干净，然后将鸭肉全部剁碎就像是包子馅一样，最后再加调料下热锅炒熟就可以吃了。
当然了这还只是说有文字记载的是南北朝时期，有可能炒菜真正的发明时间比这还要早。例如在西汉的盐铁论中已经有了客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载，当然这个记载不是很详细。所以一般还是认为炒菜是在南北朝时期发明的，而炒菜的盛行则是在宋朝，从宋朝时期开始，炒菜已经十分普遍了，之后各种美味的小炒也是一个接一个出现了，一直到现在，炒菜都成为了很多人一日三顿中的必备菜肴。知道了炒菜是哪个朝代出现的以及相关的历史之后大家还可以留言说出自己最喜欢的炒菜名字哟，一起分享美食也是一件不错的事情。
