世界上出产橄榄油最多的国家是西班牙。橄榄油是西班牙人最典型的早餐配置之一。由于西班牙的地理位置和气候都比较理想，特别适合种植优质的橄榄。西班牙所生产的橄榄油，大约占世界所有橄榄油的一半。西班牙的安达卢西亚地区向世界其他各国出口了非常多的橄榄油。西班牙本国橄榄的种植面积在世界上是最大的。所种植的橄榄树数量超过了世界第二大橄榄树的生产国意大利。
意大利的橄榄油产量仅次于西班牙，是世界第二大橄榄油生产国。意大利人会把橄榄油加在意大利面或者是面包中，在与意大利的鱼相配合，形成意大利人的主食。意大利的橄榄油大部分都来自于意大利的南部地区，比如巴西利卡塔，撒丁岛和西西里。意大利拥有非常多的橄榄油品种，超过了350种，每一种橄榄油的味道都不一样。世界第三大橄榄油生产国是希腊。希腊人把橄榄油当做促进长寿，享受健康生活的一部分，橄榄油会被用于保养头发，保养皮肤。希腊各地种植的橄榄树都非常的多，橄榄树种植的面积与其他类型的果树相比要大上很多。希腊大约有一半的土地都用来生产食用橄榄油。
突尼斯是世界上第四大生产橄榄油的国家。除了意大利和西班牙之外，突尼斯是另一大橄榄油的生产国和出口国。突尼斯所生产的橄榄油，由于质地温和轻盈，有一定的黄油味儿而享誉世界。在本国的农产品出口量中，橄榄油的出口量占了一半。同时突尼斯的橄榄油储备体系在整个世界上也是比较先进的。突尼斯会将大宗的橄榄油出口到西班牙，意大利，葡萄牙，法国和美国等地。第5大生产橄榄油的国家是葡萄牙。葡萄牙也拥有非常悠久的生产橄榄油的历史。葡萄牙的传统食物和菜肴中，橄榄油都是最主要的组成部分。
