BBQ是烧烤的意思，但不仅仅是烧烤，BBQ和烧烤是有一定区别的，烧烤就仅仅是烧烤，而BBQ是要经过复杂的腌制。BBQ这一词是网络流行词也是英文Barbecue的缩写，这个词最早是海盗在荒岛当中烤肉，而现在的意思就是户外烧烤。烤串是指将蔬菜和肉串在签子上，快速的烤熟，可以将烤串理解为BBQ，但是BBQ却不仅仅是烤串。
BBQ需要将所有食材经过极为复杂的腌制，其中要用到红酒，洋葱，红糖百里香等各种各样的东西，腌制的时间短则几十分钟，长则需要10多个小时。烤串大多数都是将没有腌制的食材放在炭火上烤，导致时撒上辣椒面，孜然，盐等各种佐料，有一些地方会刷上酱油和复杂的料。
BBQ在食材方面会选择大块的肉，烤串主要的食材是以小块的肉为主，在色泽方面，BBQ的肉要黑而不焦，并且肉质在长时间的熏烤后，像蒜瓣一样有着质感，吃起来多汁，烧烤折是在外观上看起来比较油亮。在烤制器具方面，BBQ和烧烤之间也有一定的区别，BBQ的烤制器具较为复杂，一般都是带有盖子的，熏炉上面有孔，也需要一些温度计等辅助的工具，因为烧烤肉类是比较大的。烤串仅仅需要炉子就可以了，在新疆等地区用砖块搭起来就可以烤串儿了。
在烤制方面BBQ较为程序化，烤串讲究的是烧烤师傅的火候。 BBQ一般流行在欧美等地区，特别是美国。烤串主要分布在中亚东亚等地区，总体来讲各有各的特点，当然两者都是需要一定手法的，只有好的手法和腌制方式，才能让食材变得更为美味，BBQ相比烤串来讲是要更为复杂一些的，想要吃复杂的就可以选择BBQ，想要简单的就可以选择烧烤。
