古代炒菜时会选择很多特殊的器具，其中石锅历史悠久，这种器具保温性很好。自古以来，人们都会通过各种方式来烹饪美味的菜肴，这样可以促进食欲。在中国历史当中，人们还没有更好的发展铁，因此没有铁锅来炒菜。但在这种情况之下，古代的人选择的烹饪器具相对来说也比较丰富，会用自己的聪明智慧制作出各种器具来烹饪出美味的菜。
石锅
首先在古代人们炒菜的时候就会选择用石锅，这种石锅历史悠久是属于比较好的一种烹饪器具，而且主要就是用于炖煮食物。石锅的保温性相对来说比较好，在制作食物的过程当中能够保持食物原有的味道。虽然从外表上来看比较粗糙，但是制作出来的口感却比较好，直接将食材放入其中，就可以慢慢炖煮，味道更加独特。
陶锅
陶锅也是属于比较常用的一种烹饪器具，主要就是可以炖煮各种食物。这种锅的热传导性能相对来说比较好，在制作食物的过程当中能够受热均匀。从外观上来看比较光滑，而且还拥有着很多美丽的图案和花纹。据了解在古代有很多人都会选择用这种锅去炖煮肉类，这样制作出来的食物口感很好。
铜锅
铜锅也是属于比较常见的一种烹饪器具，这种材质的锅导热性能相对来说比较好，而且在制作食物的过程当中更加方便，更加快速，能够节省大量的时间。就比如人们在制作食物的过程当中，会选择用铜锅煮粥或者是炖煮，而且制作出来的食物口感也比较好。其实在古代人们的智慧也是比较高，经常会利用聪明的智慧制作出各种各样的生活用品，可以提升人们的生活质量，可以给人们带来更好的食物。
