头部有一团黄色物质的动物是小龙虾。说到小龙虾，相信大家对它的印象都是非常好，尤其是每年在夏天的时候，总会约三五好友一起到夜市的大排档来喝啤酒吃烧烤，必不可少的也会有小龙虾。小龙虾的做法有很多种，但是大多数人对麻辣小龙虾都是非常喜爱。我们常常吃的小龙虾，是属于鳌虾科的一种，最大能长到10公分左右，味道非常的鲜美。
小龙虾的优势
之所以有很多人对小龙虾非常的喜欢，主要是因为小龙虾的营养价值是非常高的，体内的蛋白质含量很高，肉质比较松软，即使是老人吃一些，非常容易消化，里面含有镁、锌、碘、硒等微量元素，对人体的心脏活动具有很好的调节作用，还具有保护心血管系统的作用。对于预防动脉硬化扩张，冠状动脉等等效果都是非常不错，里面含有的虾青素是很强的抗氧化剂。
虾黄的解释
听到了如此多的小龙虾的优势，是不是小龙虾在你心目中的地位又提高，但是很多人在吃小龙虾的时候，并没有注意到虾头的黄色物质。对于这部分的物质，很多人都比较好奇。首先我们要知道小龙虾的大部分生命活动都主要是依赖头部，黄色物质往往是处于头部的消化腺附近，包含着肝脏和胰脏。它的公母是有一定关系，小龙虾无论是公虾还是母虾，都是有着虾黄的存在。而母虾的虾黄主要是卵巢和消化腺的结合体，公虾则是消化腺和其它器官的结合体。
正确的吃小龙虾
大家一定要明白，虽然虾黄的味道比较鲜美，而且营养也比较丰富，但由于它处于小龙虾头部，还有很多的器官，尤其是肺部用来过滤非常的脏。很容易在吃虾黄的时候，连小龙虾的肺部一起吃下去。提醒大家千万不要随意的吃小龙虾的头部，否则可能会对身体造成伤害。正确的吃小龙虾是非常重要，在制作前一定要先用盐水泡一段时间，将泥沙废物排出去。
