扎坝人有一道非常独特的美食，被称之为是旧猪肉，这种美食专门是用来招待贵宾的。在世界上是有很多个不同的地区，每一个地区人们的生活习性以及饮食方法都有所不同，每个地区都拥有着独特的特色美食，这种美食可以将当地的文化体现在淋漓尽致。在四川当地有一个比较古老的部落，就是扎坝人。这一个地方当中的人们拥有着独特的饮食方法，而且在当地还有一种特色的美食。
扎坝人的特色美食
扎坝人在四川当地历史悠久，已经拥有了几百多年的发展历史，时至今日，依然拥有着独特的文化习俗以及文化信仰。人们将当地的文化已经体现的淋漓尽致，在当地拥有了一道非常独特的美食，被人们称之为是旧猪肉。也就是将猪肉挂在房梁上长达20多年的时间，这种美食在当地并不是轻而易举就能够吃到的，也是专门用来招待贵宾的。
旧猪肉比较珍贵
旧猪肉在扎坝人的心目当中，这是比较独特而且顶级的一道美食，可以通过这种美食来了解一个家庭的经济情况。这种美食从外观上来看比较难看，但是吃起来的味道却有种与众不同的感觉，在制作过程当中，是需要花费大量的时间来进行熏制，这也是属于一种烟熏肉。其实在制作时，人们对于食材的选择以及熏制猪肉的火候等各个方面的要求都比较高，是需要经过一道道的工序才能够制作完成。
制作旧猪肉的原因
之所以扎坝人会选择制作旧猪肉，首先也就是和当时的生活环境有着很大的关系，众所周知，在之前人们的生活质量都比较差，生活条件也很落后，有很多家庭都没有冰箱。但是为了能够储存食物，为了可以满足自己的生活需求，因此会通过这种熏制的方式来制作猪肉。吃过的人都觉得味道比较不错，有很多当地的人会选择切开之后直接吃，有一种独特的味道。
