满汉全席总共有108道菜，其中四大名菜是李跃龙门，凤尾鱼翅，龙须凤爪，龙凤柔情，满汉全席是清朝时期顶级的宫廷盛宴，其中既有宫廷菜肴的特色，又有每个地方的风味，所以满汉全席突出了汉族和满族菜的特点和风味。
从烧烤到火锅到炒菜，几乎每种菜系都有所展示，而在展示过程当中又保留了汉族特有技法所以这就是中华菜系的瑰宝和最高境界，满汉全席总共有108道菜，其中南菜54道和北菜54道，满汉全席这一名称来源于一段相声，在上个世纪20年代北京和天津著名艺人万人迷编的一段贯口，其中就罗列了大量的菜名，而《报菜名》也非常受到听众的欢迎30年，40年不断得到传承，总共108个菜。满汉全席不但规模庞大，菜肴之丰富，可以说是达到中国餐饮的顶级。
满汉全席实际上是官场的一些宴请宾客的菜席在古代又称之为翻台，因为宾客当中既有满足又有汉族为了满足不同的饮食习惯，所以在制作过程当中，厨师之间相互展开竞赛，各取所长，所以在上桌时不但追求精美而且对于味道也是挑剔至极。现在的满汉全席也并不是古代，而是在建国之后，中国为了向世界展现出中国传统文化饮食而统一进行调配，全国各大菜系的名厨挖掘整理总共900种菜谱，并且在原有的基础上重新进行创新，创新过程当中最终形成了现在的满汉全席，而随后满汉全席在历史发展过程当中不断被丰富与发展，所以形成了今天最后两百多道菜，在宴会上由于有不同的赛项方式，所以在呈现过程当中也极具特色。
